LA CAPRA A TAVOLA

2009-09-20T11:30:00.000-07:00

Trova un produttore:

2009-09-19T02:18:00.000-07:00

http://www.ars-alimentaria.it/schedaProdotto.do?idProdotto=62128

risultati

2009-08-28T12:03:00.000-07:00

CAPRA A TAVOLA
CATEGORIA RISTORANTI
primo classificato
DEFANTI di Lavorgo (Canton Ticino)
secondo classificato
AL VECCHIO FAGGIO di Cuasso al Monte
terzo classificato
RISTORANTE INTERNAZIONALE di Luino
CATEGORIA AGRITURISMI
primo classificato
LA POMETA di Montegrino Valtravaglia
secondo classificato
CAMPO DEI FIORI di Cuveglio
terzo classificato
LA SORGENTE di Cassano Valcuvia

2009-08-28T11:32:00.000-07:00

Comunicato stampa
Ottavo concorso gastronomico internazionale
“LA CAPRA A TAVOLA”
Laveno, Ristorante Il Porticciolo
28 agosto 2009 ore 12

Una sfida coinvolgente, quella svoltasi in data odierna presso il ristorante Il Porticciolo (http://www.ilporticciolo.com/) di Laveno che ha fatto partire con grande successo Mipam 2009: il prestigioso concorso gastronomico internazionale “La Capra a Tavola”, (http://capraatavola.blogspot.com/) giunto all’ottava edizione e fortemente voluto dal Presidente del Consorzio per la Tutela della Formaggella del Luinese, Paride Peloso nell’ambito del Progetto “Varese da Gustare”, ha decretato la vittoria per la categoria “ristoranti”il Ristorante Defanti di Lavorgo in Canton Ticino (produttore Azienda Agricola Parpaiora) con il piatto “Insalata skaher” di Knöpfli al Büscion e violino di capra (primo) e per la categoria “agriturismi” Agriturismo La Pometa di Montegrino Valtravaglia (produttore Cascina Sciaré) con La capra ha il farfallino (primo).
I ristoranti che si sono distinti: un secondo posto per al Vecchio Faggio (produttore: Caprivalcuvia) di Cuasso al Monte con Polenta e latte – grattugiato di polenta con latte in piedi ai pinoli, spuma di yogurt di capra, salsa al lampone (dolce) ed un terzo posto per il Ristorante Internazionale di Luino (produttore Cascina Sciaré) Mousse di caprino fresco con cetrioli e mentuccia, tartare di gamberi all’olio profumato di cannella, leggero carpione agro-dolce di pesce persico agrumato, emulsione di rucola (secondo).
Gli agriturismi che si sono meritati il secondo ed il terzo posto sono: Agriturismo Campo dei Fiori di Cuveglio (produttore: CapriValcuvia) con tartare di capra in magia di gusti (secondo) e l’Agriturismo La Sorgente (produttore Caprivalcuvia) di Cassano Valcuvia con la tagliata di formaggella del Luinese ghiacciata (antipasto).
Le premiazioni concertate dal Presidente del Consorzio della Formaggella del Luinese Paride Peloso, sono avvenute alla presenza dell’Assessore all’Agricoltura della Regione Lombardia Luca Daniel Ferrazzi, del Sindaco di Laveno Ercole Ielmini, del responsabile del progetto “Varese da gustare” Maurizio Ghiraldi e del coordinatore tecnico Fabio Zanetti. La giuria attenta e partecipata è stata presieduta da Giovanni Frati dell’ONAF, ed era così composta: Andrea Ferro docente dell’Istituto Professionale Alberghiero Giovanni Falcone di Gallarate, Anna Borgoni giornalista GIST (Gruppo Italiano Stampa Turistica), Graziella Leporati giornalista vice direttore de Il Giorno, sede di Varese, Angelo Aschei giornalista dell’Eco del Varesotto, Luigi Saviano docente dell’Istituto Alberghiero De Filippi di Varese, Enrico Argentiero, funzionario della Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Varese, Giovanni Saccucci di condotta Slow Food Varese.
Il piatto preparato per il Concorso sarà inserito nel menù del Ristoro Agrituristico o del Ristorante partecipante almeno durante tutta la settimana dell’evento MIPAM 2009 (dal 27/08/2009 al 02/09/2009, “Settimana della capra”).

I partecipanti della categoria ristoranti: Al Vecchio Faggio di Cuasso al Monte: Polenta e latte – grattugiato di polenta con latte in piedi ai pinoli, spuma di yogurt di capra , salsa al lampone (dolce); Ristorante Sacro Monte: bocconcini di mozzarella di capra in manto di melanzane all’agretto di lamponi (antipasto); Da Rodolfo di Vira Gambarogno (Ch): dolce amaro (dolce); Defanti di Lavorgo (Ch): “insalata skaher” di Knöpfli al Büscion e violino di capra (primo); Internazionale di Luino: mousse di caprino fresco con cetrioli e mentuccia, tartare di gamberi all’olio profumato di cannella, leggero carpione agro-dolce di pesce persico agrumato, emulsione di rucola (secondo); Il Porticciolo di Laveno Mombello: caviale di melanzana con ricotta di capra e formaggella del luinese (antipasto); La Bussoladue di Cuveglio: mousse di caprino della Valcuvia con fantasie di frutta secca e timo su letto di manzo e pere caramellate (secondo).
I partecipanti della categoria agriturismi: Cà del Monte di Porto Ceresio: stella di pane e melanzane ai due formaggi (antipasto); La Pometa di Montegrino Valtravaglia: la capra ha il farfallino (primo), La Sorgente di Cassano Valcuvia: tagliata di formaggella del Luinese ghiacciata (antipasto); Agriturismo Campo dei Fiori: Tartare di capra in magia di gusti (secondo).

La manifestazione avviene in collaborazione con la Comunità Montana della Valcuvia, la Comunità Montana Valli del Luinese, il Consiglio Nazionale delle Ricerche (ISPA sezione Milano), Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi di Varese e l’Ufficio Consulenza Agricola (Bellinzona - CH) e con il patrocinio dell’Associazione Provinciale Allevatori Varese (S.A.T.A.).

Info: Dorè 338.7007785

2009-08-25T23:52:00.000-07:00

Comunicato stampa
Ottavo concorso gastronomico internazionale
“LA CAPRA A TAVOLA”
Laveno, Ristorante Il Porticciolo
28 agosto 2009 ore 12

Un successo di adesioni anche quest’anno per il prestigioso concorso gastronomico internazionale “La Capra a Tavola”, che da sempre ha saputo esaltare con maestria la produzione locale della Provincia di Varese. Giunto all’ottava edizione e fortemente voluto dal Presidente del Consorzio per la Tutela della Formagella del Luinese, Paride Peloso nell’ambito del Progetto “Varese da Gustare”, il concorso avrà luogo il 28 agosto prossimo alle ore 12 presso il ristorante Il Porticciolo di Laveno (Va) (www.ilporticciolo.com): ancora una volta ai partecipanti si richiede di abbinare la piacevolezza del gusto alla raffinatezza di mise en place d’eccezione.

Gli ingredienti più semplici, ma sfiziosi sapranno far apprezzare non solo le carni di capra ma soprattutto la reginetta della tavola, la preziosa Formaggella del Luinese, unico formaggio di latte di capra italiano ad aver ricevuto il marchio d.o.p., vera e propria delizia per i palati più esigenti. Il concorso prevede che si sfidino due diverse categorie: i ristoratori e i ristori agrituristici sia italiani che ticinesi. Gli chef sapranno incantare con prelibate gourmandise: dalle entrée ai dessert, i maestri dell’arte culinaria, abbineranno gli ingredienti nostrani con sapiente maestria, proponendoli in piatti freddi.
Il piatto preparato per il Concorso sarà inserito nel menù del Ristoro Agrituristico o del Ristorante partecipante almeno durante tutta la settimana dell’evento MIPAM 2009 (dal 27/08/2009 al 02/09/2009, “Settimana della capra”).

I partecipanti della categoria ristoranti: Casale d’Arcisà di Arcisate, Al Vecchio Faggio di Cuasso al Monte, Da Rodolfo di Vira Gambarogno (Ch), Defanti di Lavorgo (Ch), Internazionale di Luino, I Sgaritt di Brezzo di Bedero, Il Castello Macrilù di Laveno Mombello, Il Porticciolo di Laveno Mombello, La Bussola due di Cuveglio, Quivicino di Luino. I partecipanti della categoria agriturismi: Cà del Monte di Porto Ceresio, La Pometa di Montegrino Valtravaglia, La Sorgente di Cassano Valcuvia, Wilma Tschang di Castelveccana.

La manifestazione avviene in collaborazione con la Comunità Montana della Valcuvia, la Comunità Montana Valli del Luinese, il Consiglio Nazionale delle Ricerche (ISPA sezione Milano), Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi di Varese e l’Ufficio Consulenza Agricola (Bellinzona - CH) e con il patrocinio dell’Associazione Provinciale Allevatori Varese (S.A.T.A.).

Info: Dorè 338.7007785

2009-08-20T00:01:00.000-07:00

More info:

http://www3.varesenews.it/tempo_libero/articolo.php?id=148974

2009-08-14T09:28:00.001-07:00

UNDER CONSTRUCTION